火博注册铁水通红写锅忙最早先民煮食物用的是瓦陶器血，后来出现了青铜冶炼铸造技术，就有了青铜釜、鼎器具，直到发明冶炼铸造铁的技术，就有了铁锅的出现。铸锅匠敬奉红炉仙师太上老君。最初的铁锅用生铁浇铸而成的，浇铸铁锅的铸锅匠（平江俗称为写锅匠）铸出来的锅有多种规格，有各种大锅：北平（又叫王锅，特大号）、老天（老牛五）、牛五、建四、牛四、牛三、辛六、牛二（辛六、牛二又称桶水锅）；有鋬的码锅：十码、九码、八码、六码、五码、四码等。

　　因为锅具是千家万户都需要的，不少地方都有铸锅作坊或锅棚。据《平江工业志》记载，清朝咸丰十年（1860）有曾光裕锅坊在县城北门外开业，生产铁锅及犁头、钑钣等，自产自销。

　　到1949年前后，县城有三家铸锅作坊，即张丁二公庙附近的李记“志成锅坊”、杨记“东盛锅坊”以及西街葛记“长盛锅坊”。到20世纪50年代，城关镇在首家坪成立了农铸厂，产品不仅供应本地，还销往修水、通城、浏阳、长沙等地。

　　长寿镇到1950年也有4家铸锅作坊，其中有家 “福利长锅坊”是1933年初开业的，地址在东北街的上市庙附近。到集体化时代时，长寿镇成立了铁业社，其中就包含一个锅棚。

　　锅模：分内模和外模。在制作内模之前，需要先制作舍模，即用砖头砌一个模基，中间要留一些间隙，形成一个架空层以通气。再将黄泥巴和浸泡后捶融的稻草糊在上面，这叫舍模。然后铺上一层炭子（焦炭捶细过筛的粉末）形成散热层，火博网站登录接着用白泥（即观音土，土话叫灌泥土，化学成分是氢氧化铅的三价成分）或白砂泥（过筛）、无锡泥、糠头灰（过罗筛）抄匀，加水抄成浆，一把一把地敷垒于底模上，扇紧，内模基本成型。制作内模时，还需在模中央安插一个轴心（可以抽动），上端焊接一块双刃刀模（木质或铁质），模具两侧各钉两根木桩，上头连接一根木枋，以调节刀模上下升降。使用时，要用光滑的石块将模面泥浆抚平，再将刀模内刃在内模上旋转刮上两圈，内模面就符合规格了（一种规格的模具配用一种规格的刀具）。最后还要用烟子加白色陶土粉掺水搅拌，用广草帚蘸着抹上一层，使模面更光洁，再让其干燥。

　　制作外模需在内模上进行，仍采用上述方法，将黄泥、白泥、炭子等混合泥土一把一把地敷垒于上面，锅要留好浇铸口。仍然要用刀模旋转刮上两圈，确保外模面与内模面规则一致，使浇铸出来的锅体厚薄均匀。但使用刀模时，需将外模仰翻让里面朝上，刀模也要调头插于固定处。最后同样用烟子拌陶土浆涂抹一层。内模的里面、外模的外面，还要均匀地钻上若干眼印（不穿透），用以散热。每一副新模需要晾一个月左右才能使用。

　　锅模按大小规格制作，一种规格一种模。一副好的锅模可铸上100多口锅，如果做得不好，只能浇得两三口锅就报废了。

　　铸锅坊还需要浇铸炉罐、瓮坛、火盆、碾槽以及犁头、钑钣等日用品和农具，浇铸这些都需要先制作模具，炉罐、瓮坛是由两块爿模合起来的。

　　化铁炉（即冶炼炉）：圆桶形状，约三尺高，内径约二尺余，炉壁厚约五寸，外箍3道铁箍。化铁炉亦由铸锅匠自己制作，先用竹篾编织一个三尺高、对径约二尺的内模筒，再将准备好的黄泥稻草炭子泥一层层敷垒于篾筒上，扇紧，直至垒成五寸厚带底的圆桶型化铁炉。化铁炉靠近底部位置要一前一后对称开两个约四寸对径的圆口，前口稍高，为铁水出口；后口为风箱管道连接口，稍低。化铁炉底下用一个三脚架支撑并绑紧。

　　木炭：木炭燃烧化铁熔点低，化铁（废锅铁、边角料、矽钢片等）比例可达80%，生铁利用率高。后来有用焦炭的，但焦炭熔点高，适宜熔化较粗大的铸铁。

　　到20世纪70至80年代，由于交通运输的发展，铸锅业不断进行了技术革新，如制模材料引进了宁乡的白泥、江苏的无锡泥，使锅模制作质量提高。加上电力的使用，有了搅拌机打浆，有了鼓风机鼓风，减轻了劳动强度。还有就是发明了水泥掺炭子制模，这种模叫作铁模，比土坯模要薄要轻，使用自然要方便些。

　　一般小作坊有一名铸锅师傅，8名副工轮班转，白天上下午各一班，晚上一班。兴办集体企业后，生产规模扩大，工匠人数增加，每班有1人加料，1人烟模，1人浇铸，2人抬模，火博网站登录2人扯炉。工作时须穿旧棉布衣服（或帆布工作服），头戴窄边草帽，身系围裙，手套衫袖。

　　化铁：加料的人必须及时将铁块投入化铁炉中，并将化铁炉适当倾斜，用撮箕不时加入木炭。炉火必须旺盛，风箱鼓风需要两人扯炉，扯炉工双手抓住扯手往前推，双脚配合往前几步，然后单手拉住扯手后退几步，用力必须均匀、连贯，使风箱内的风源源不断鼓送到化铁炉中，使木炭呼呼燃烧。炉中的温度达到1000多度后，铁块就会融化成铁水。

　　浇铸：浇铸前，烟模工要细心地装好模，内模和外模的边缘有4套螺丝帽固定，确保浇铸时铁水的冲击力不致松动模具。化铁炉的口子可以用铲子伸进去搅动，让白炽的铁水溢出。同时，化铁炉可以掰仄，底下绑着的三脚架会随之活动，靠后的一只脚离地，铁水顺利流出，浇铸师傅即持长把瓢接住，然后伸向锅模，将瓢中铁水从“铸口”精准浇入，因为浇铸时是用了一种暗力的，铁水迅速注入到底后又会倒灌上来，这样，锅模内的铁水就均匀铸满了。浇铸中，浇铸师傅的操作是很紧张的，且其技巧必须发挥到极致，浇铸完一口模又浇另一口模，直至将装好的锅模全部浇铸完毕。

　　脱模：不能等锅完全冷却，便要拧开锅模螺丝，揭开外模，迅速用钢铲将浇铸口的锅铲去多余部分，再用铁撬将滚热的铁锅从内模上分脱开来，如果冷了就难以脱开。

　　验收：检测验收的方法主要是敲打，俗话说：“鸣钟哑锅”。铸钟须掺入响铜，钟敲起来才声音响亮；铸锅只用生铁，因而敲起来声音带哑，一般锅边颤动频率好的是好锅。锅面如有细小的砂眼可照见光，需要用铁丝剪断填补好。质量好的锅可以提起来往地上抛掷旋转而不破，甚至还可以从楼上飞抛而下，当然这抛法需要一定的技巧，长寿街原“曾怡泰锅坊”要老板林先梅，竟也练得这种技巧。

　　铸锅工作非常辛苦，浇铸作坊温度高，加之风箱鼓风会使化铁炉中的炭灰火星往上冲出，弥漫空中，铸锅匠往往汗流浃背，浑身烟火灰尘，且火星常常烧破衣服，烫伤皮肤，对高温的铁水更须特别小心，是一项充满危险的工作。

　　到了19世纪，不锈钢锅、铝锅，以及涂有铁弗龙的不沾锅具推出之后，因其轻便的特点，在市场上产生了极大的回响，从而导致铸铁锅具在市场上面的购买力大大降低。但近年来随着民众健康意识的增强，铁锅这种有着原始风貌，锅体无涂层设计且可以给人体补充铁元素以有利健康的传统工具又重新受到了人们的青睐。

　　方探春（网名春风浅草，笔名方春），1950年春出生，平江人，退休干部。爱好文学，现为平江县文联会员，岳阳市作家协会会员，，平江县诗联协会常务理事，湖南诗词协会、中华诗词学会会员，有诗词、散文发表，还应县政协之邀采编文史，主撰《平江记忆 . 艺匠篇》，已由湖南人民出版社出版。